Rågbröd på grönt te

 Att använda starkt grönt te som degvätska är ovanligt men det ger brödet en syrlig touch. Istället för att använda jäst använder jag ciabatta-mix med torrjäst. Ciabatta-mix innehåller surdegsmjöl som ger brödet extra smak.  Givetvis går det att använda ca 10 gr vanlig jäst istället

5 dl  grönt te
3 dl ciabatta mix med torrjäst tex från Lidl
3 msk rapsolja
ev ½ tsk salt
2 dl vetemjöl
ca 5 dl  fint rågmjöl

1. Brygg 5 dl grönt te och låt det svalna till ca 37 grader.
2. Tillsätt rapsolja och vispa ner ciabatta mixen och vetemjölet. (Smaka av och tillsätt ev salt)
3. Låt förjäsa i 4-5 timmar i rumstemperatur
4. Tillsätt rågmjölet och knåda degen på ett bakbord tills den är slät och fin i 5 till 10 min.
5. Låt degen jäsa i ca 1 timme
6. Forma 2 bröd och låt de jäsa i mjölade handdukar i skålar i 30 till 40 min.
7. Sätt ugnen på 225 grader.

8. Lägg bröden på uppvärmd plåt (eller baksten) och grädda i ca 45 min.

Vill du ha lite mer skorpa kan du hälla 1 dl kokande vatten på ugnsbottnen.

Inga kommentarer:

Skicka en kommentar