Mjukkaka från Harads (Norrbotten)


1,5 l mjölk
2 pkt jäst
1 halv flaska Sirap
2 tsk salt
150 gr margarin
Anis om man vill ha lite kryddig smak
1 kg Rågsikt
1 kg Vetemjöl

1. Värm margarinet med mjölken och låt svalna.
2. Blanda i upplöst jäst och resten av ingredienserna.
3. Låt jäsa i några timmar.
4. Sätt ugnen på högsta värme.
5. Dela degen i lagom stora bullar (med tanke på att de skall kavlas ut på plåten – rätt tunna-beroende på hur stora man vill ha dem). Förbered så att alla är klara att bakas ut på löpande band. De får då möjlighet att jäsa lite mer.
6. Kavla ut på bakbordet till viss del med vanlig kavel.
7.Resten av utkavlingen sker på plåten med en kruskavel.
8. Nagga med gaffel.
9. Placera plåten näst längst ner i ugnen.
10. När brödet blivit lite lätt gräddat inunder o "bubblat" upp, jäst lite, skall plåten sättas näst högst upp i ugnen.
11. När detta är gjort – kan man sätta in nästa plåt näst längst ner osv...så skiftar man fort o lätt.....