Lincolnshire Plum Bread

Bröd gjort på torkad frukt och kryddor är en gammal tradition på den engelska landsbygden. Det finns många upptecknade recept från 1700-talet. I detta recept blötlägger man torkad frukt i te.

300 g starkt svart te
200 g russin
100 g katrinplommon, grovt hackade
13 g torkad jäst
75 g mjölk
75 g  smör, smält
2 ägg vispade
40 g brödsirap
ca 500 g vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kryddpeppar
40 g farinsocker


1. Blötlägg russin och de hackade katrinplommon  i svart te i 6-8 timmar (t ex över natten)

2. Spara 50 g (0,5 dl) av blötlägningsvätskan och rör ut jästen i en degbunke

3. Tillsätt brödsirap, mjölk, smält smör, ägg och rör runt

4. Tillsätt den blötlagda frukten

5. Blanda kanel, kryddpepparm farinsocker, salt och vetemjölet i en skål och rör tills allt är blandat

6.  Låt jäsa i 10 min

7. Knåda degen på mjölat bord. Det kan behövas använda en degskrapa för degen är kletig

8. Smörj en brödform och lägg i degen. Tips! Doppa händera i vatten när du för över degen till formen

9. Låt jäsa till nästan dubbel storlek. Det kan ta några timmar

10. Smörj aluminiumfolie och täck brödformen.

11.  Grädda i 160 graders ugn i en timme

12. Ta bort folien och grädda i en halvtimme mer

Servera brödet till ostbrickan