Skotskt kornbröd (Barley bread)

15 g jäst
2 1/4 dl ljummet vatten
2 msk grädde
3 dl grahamsmjöl
3 1/2 dl kornmjöl
1 tsk salt
äggvita blandat med kallt vatten att pensla med

1. Blanda till deg och knåda i 8 minuter

2. Låt jäsa varmt ca 24 grader 1 1/2 timme till dubbel storlek

3. Lägg i 1 1/2 liter brödform
TIPS! Lägg bakpapper i formen

4. Låt jäsa i 1 timme till dubbel storlek

5. Pensla brödet med äggvitan och vattnet

6. Grädda i 220 grader i 25 minuter

Ursprungligt recept: Jaime, Tom: Bröd från hela världen (1996) sid 70