Kub-brytbröd (Pain polka)

>> Gör baguette-deg med poolish

1. Platta brödet så att det blir två fingerbrett tjock

2. Skär djupt med vågtandad kniv i rutmönster

3. låt brödet hämta sig i 20 minuter

4. grädda 25 - 30 minuter i 230 grader

Ursprungligt recept: Jaime, Tom: Bröd från hela världen (1996) sid 18